La réputation de Paris La Défense n’est plus à faire : business first. Et pourtant, c’est bien au cœur de ce temple dédié aux affaires que se niche une vérité solidaire et responsable. A deux pas des bureaux d’Imagin'La Défense La Salle à manger reste une adresse aussi incroyable qu’inattendue. Mais les bonnes surprises ne s’arrêtent pas là. Reportage.
La mixité sociale se fait naturellement
Ouverte depuis le 15 novembre 2021, l’enseigne reste discrète, à l’ombre d’un escalier qui ne mène nulle part, ou presque. Le panneau « La Salle à manger » s’affiche sans ostentation au-dessus d’une porte opaque au digicode inquiétant. Il faut connaître ou oser pour s’aventurer au-delà. Pourtant, il s’agit d’une adresse étonnante : un restaurant solidaire et anti-gaspi où se côtoient SDF et cadre sup. Mieux, ils mangent ensemble ! « Nous faisons à peu près 80 couverts par midi répartis 50/50 : 50% de repas à 1€ pour les personnes précaires et 50% réservés à des gens comme vous et moi » explique Stéphanie, directrice des lieux. Le prix d’un repas en ce cas ? « 12€ avec entrée, plat et dessert et 1€ de plus si vous prenez un café » précise-t-elle. Imbattable à des kilomètres à la ronde ! Au menu ce midi ? Poulet aux épices ou curry de lentilles.
La cuisine et les fourneaux sont ouverts sur les tables de La Salle à Manger. Cinq personnes, des apprentis, sont aux ordres d’une Cheffe. Tous issus de l’école Cuisine Mode d’Emploi de Thierry Marx. Au total, se sont une dizaine de personnes, dont 4 permanents, qui œuvrent au bon fonctionnement du lieu.
Côté approvisionnement, les ingrédients proviennent en majeure partie des commerces du quartier (Monoprix, Naturalia…) ou des cuisines des entreprises. En termes de circuit court, on ne fait pas mieux.
Le plus impressionnant, c’est que la mixité sociale se fait naturellement, sans heurt, ni appréhension. Avec l’assurance de bien manger et de participer à une vraie aventure humaine. Les pourboires participant au financement du restaurant. Les dons supérieurs étant acceptés, ils viennent compléter le budget de la DRIEETS et les subventions de la société de La Défense.
Aussi étonnant que cela puisse paraître, le quartier de La Défense révèle d’autres bonnes surprises. Ainsi, les âmes vertes iront au Cnit qui accueille un Naturalia et un restaurant éphémère Yuki. D’inspiration japonaise, la nourriture se veut fraîche et éco responsable. Comptez entre 9,90 et 12,90 euros pour les Poke Bowl et entre 5,50 et 10,90 euros pour les Sushi Burrito. Pour info, la même enseigne est désormais installée à la galerie marchande des 4 Temps.
Niché sur le toit de la Grande Arche
Pour ceux qui veulent marier gastronomie et vue imprenable sur Paris et le ministère de la Transition écologique (Tour Séquoia), une seule adresse : La City. Un restaurant bien caché sur le toit de la Grande Arche ouvert tous les midis de la semaine (12h – 14h30) qui est accessible via un ascenseur direct et privé. On peut également prolonger le déjeuner en visitant la salle d’exposition (1200 m²) aux événements toujours improbables et de qualité.
Le parvis incite au déplacement écoresponsable. Oui, mais ou faire réparer son vélo et sa trottinette entre deux conf calls ? Tout simplement chez Cyclofix. A l’arrière de la Grande Arche, l’atelier est installé dans deux éblouissants containers récemment rénovés. Cyclofix est ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 19h30. Sur rendez-vous sur le site en ligne de l'atelier. Comptez entre 20 et 80 € selon le type de réparation.
Maintenant que vous êtes à pied, profitez de ces quelques heures pour vous diriger place Carpeaux, puis empruntez la passerelle vers le Pôle Léonard de Vinci. Là, un boulodrome vous tend les bras ! A la lyonnaise bien sûr.
Autre solution, prendre un café ou déguster une bière locale, du côté des nouvelles tours installées sur la commune de Nanterre. Une immense friche de 9000 m² sur laquelle l’association Yes We Camp en lien avec Vive Les Groues, ont donné vie à un jardin partagé avec bar, food trucks, camping… Un lieu qui vit le jour et le soir grâce à de nombreux événements. Et vous êtes dans la bonne direction si jamais le programme de l’U Arena était souligné sur votre agenda.
Douar Skrill pour Imagin'Office
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La Salle à manger est ouvert du lundi au vendredi de 12h15 à 14h15
Tél. : 06.98.19.29.57